Journal of Mircobiology and Biotechnology 发表了功能乳品实验室的论文“Acid Response of Bifidobacterium longum subsp. longum BBMN68 Is Accompanied by Modification of the Cell Membrane Fatty Acid Composition”，阐明了双歧杆菌BBMN68细胞膜脂肪酸组成在酸反应中的调节。

耐酸反应是双歧杆菌在应用及功能发挥过程中的重要反应，功能乳品实验室从2008年便大量开展了双歧杆菌耐酸反应的研究。通过转录组学研究发现，BBMN68耐酸反应条件下参与细胞膜脂肪酸合成的fab基因诱导表达，为了进一步分析细胞膜脂肪酸在耐酸反应中的作用，本研究对不同酸处理条件下BBMN68细胞膜脂肪酸的组成进行了分析。

受酸性环境影响，BBMN68C18:1cis-9/C18:1 trans-9比例下降，说明C18:1cis-9/C18:1 trans-9参与耐酸反应；但是仅在有效酸适应条件下细胞膜不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例下降，环烷酸含量上升，说明这两种脂肪酸参与细胞的酸适应反应。