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李平兰：博士，教授
主要从事食品微生物学与发酵工程的教学与科研工作。承担《普通微生物学》、《食品微生物学》、《乳酸菌生物学基础与应用》及《高级食品微生物学》等课程的教学任务。获校级教学成果一等奖、校级优秀教师奖、获校级杰出教师奖。从事益生菌资源开发与应用研究；食品中微生物的群体感应及有害微生物风险性评估。主持863、自然科学基金、科技攻关、国际合作项目10余项，成果鉴定10项，获教育部科技进步二等奖3项；国家发明专利4项；发表论文80余篇，SCI收录 11篇，出版教材与著作12部。
研究方向：
- 益生菌优良菌株的高通量定向选育技术及生理功能评价
- 乳酸菌细菌素的高纯度制备技术及抗菌机理研究
- 益生乳酸细菌对食源性病原菌相关产毒基因的调控研究
- 益生乳酸细菌活性胞外多糖结构与功能的研究
- 益生菌的高密度培养及高效发酵剂与活菌制剂的研制
- 食品中微生物的群体感应及SSO与SFP风险性评估
承担的主要科研项目
- 主持国家自然科学基金项目“戊糖乳杆菌素31-1的分子特性及其对单增李斯特氏菌的作用机理研究”。
- 主持国家863项目“双歧杆菌胞外多糖分离纯化技术及免疫调节构效关系研究”。
- 主持中埃政府间国际合作项目“扩展短杆菌产生的抑菌物质研究”。
- 联合主持863目标导向性项目“肉品高活性发酵剂制造核心技术研究与新产品开发”
研究成果
- 主持鉴定成果“双歧杆菌胞外多糖结构鉴定、功能评价及活性产品的研制”。
- 主持鉴定成果“新型戊糖乳杆菌素的高效制备及其在低温食品中的防腐保鲜应用”。
- 主持鉴定成果 “植物乳杆菌产细菌素研究及其在发酵香肠上的应用”。
- 主持鉴定成果“长寿老人源短双歧杆菌生理功能研究及直投式发酵剂的制备”。
近年发表的主要文章：
- Accumulation and species distribution of selenium in Se-enriched bacterial cell of the Bifidobacterium animals 01. Food Chemistry. 2009,115: 727-734
- Mode of action of pentocin 31-1: An antilisteria bacteriocin produced by Lactobacillus pentosus from Chinese traditional ham. Food Control. 2008, 19, 817-822
- Modelling and predicting the effect of temperature, water activity and pH on growth of Streptococcus iniae in Tilapia. Journal of Applied Microbiology. 2008,105,1956-1965
- Screening of bifidobacteria with acquired tolerance to human gastrointestinal tract. Anaerobe. 2007,13, 215-219