功能乳品重点实验室于2004年经教育部批准，由教育部与北京市共同建设。实验室依托于中国农业大学，以食品科学与营养工程学院为基础，整合畜产品加工与贮藏、食品生物技术、食品微生物领域的研究力量与资源，围绕和瞄准我国乳品发展的重大需求，开展创新性研究并培养高层次人才，为我国乳品行业搭建开放性、综合性的产学研一体化研究平台。经过几年的建设，实验室已成为既能够承担国家和省部级重大科研项目与技术研发，又可以实现各种产品的产业化开发及其模拟参数，为企业提供服务的开放的综合性实验室，实现了我国乳品科学与生物学、营养学、机械工程学等相关领域研究力量的强强联合、优势互补。

实验室根据国家乳品科技发展方针，面向功能乳品国际科技前沿和我国乳品发展要求，围绕乳品科学基础理论、乳品生物技术、功能性乳制品开发、乳品关键设备等等的重大科技问题，开展一系列基础研究及共性关键技术研究。实验室共设置了四个研究方向：①乳品加工共性关键技术；②乳源功能组分的作用机制与营养改造；③乳品质量与安全控制技术；④乳品生物技术与乳酸菌资源开发。

实验室拥有一支高水平的研究队伍。现有固定人员42人，其中研究人员34人，技术人员6人，管理与行政人员2人。研究人员中有教授19名、副教授15名，博导26名，包括1名中国工程院院士、1名国际食品科学院院士、2名“教育部教育部人才项目特聘教授”、3名“国家杰出青年科学基金”获得者、3名国务院政府津贴获得者、5名“教育部新世纪人才基金”获得者、2名北京市优秀博士论文获得者。研究人员中，40岁以下研究骨干占比达到32%，是一支梯队结构合理，勇于创新，包容并进的科研团队。

实验室拥有良好的试验设备和条件，总占地面积3200平方米，设有乳品加工技术、乳蛋白结构与功能、乳品营养与安全、乳品工程装备、应用微生物学、益生菌资源与应用、乳酸菌遗传与代谢工程、生物化学、食品物性与新材料9个研究室。实验室拥有液相色谱/质谱联用仪、气相色谱、实时定量PCR仪、多肽合成系统、流变仪、粒径仪、质构仪、差式热量扫描仪等仪器设备 120余台套，并拥有一个乳品加工中试车间。可实现乳品理化检测、功能物质分离纯化、功能研究、分子生物学研究、蛋白组学分析、微生物研究、发酵工程、产品中试研发，为高水平的的研究工作提供了强有力的平台支撑。

实验室是我国乳制品及畜产品领域科学研究和技术创新的知名高地。面向科学前沿，注重基础研究，着力自主创新。近五年来，实验室承担了国家、省部级各类科研课题 100 余项，经费7000多万元，包括国家科技支撑计划、国家“863”计划、国家自然科学基金，各类省部级项目等，获得国家科学技术进步二等奖 2 项、教育部科技进步二等奖 2 项、其他省部级奖20余项；鉴定科研成果15项；培养博士、硕士300多名，发表科技论文 1000 余篇，其中 SCI 收录 300 余篇；获得国家发明专利 60 余项；出版专著译著 20 余部。

实验室广泛加强和拓展国际学术交流和合作，共接待国内外包括美国科学院院士Alta Catharine. Ross教授在内的来访500余人次；国内外专家、学者学术报告65次（其中国内45次、国外20次）；同时实验室派出60余人次在国内外访问讲学、参加会议或合作研究。实验室发起并参与组建了“中荷奶业发展中心”，与日本、新加坡、泰国等的研究者共同发起并承担了“亚洲人肠道菌群调查分析及优良益生菌分离”研究项目，参与欧盟DOCUMAP项目“食品研发、供给一体化管理模式”研究。

实验室十分重视科技成果的转化，先后与三元食品、蒙牛乳业、君乐宝乳业、大理来思尔乳业、养乐多中国、中粮集团、卡夫食品建立了合作研究中心，并与伊利、蒙牛、三元等企业联合建立了博士后工作站，开展了一系列产学研项目合作，促使多项研究成果成功地转化，取得了显著的经济效益和社会效益，为支撑和引领我国乳品领域的科学创新和产业发展做出了重要贡献，赢得了广泛的赞誉。

2015年，实验室基本完成了2400平米的益生菌中试基地的建设工作，建成了发酵、离心、冻干、包装一体化的益生菌中试生产线，并与多家企业达成合作意向，实现了具自主知识产权的益生菌菌株成果转化，研发出具有调节肠道菌群、免疫调节等功能的益生菌产品 10 种。经过十多年的建设与发展，实验室已经成为国内外知名的乳品研究与技术转化开放平台。

志存高远，海纳百川。功能乳品重点实验室在未来的几年内在保持乳品加工及功能研究优势的基础上，秉承“开放、联合、流动、竞争”的指导方针，将继续拓展基础理论研究，提高科技创新能力，加强乳成分结构与功能、乳品精深加工理论与技术集成、益生菌与人体健康、乳品质量安全控制技术等方面的研究水平，力争进一步提高实验室的国际、国内影响力，为我国的乳品产业的发展做出更卓越的贡献。