乳品加工共性关键技术

1.乳品物理化学基础理论

2.乳成分在加工过程中的变化及相互作用机制

3.乳品质构与风味形成机理及控制技术

4.乳源生物大分子改性与稳态化技术

5.新型乳品工程技术与装备