李博：博士，教授，博士研究生导师
自1988年起就读于江南大学（原无锡轻工业学院）食品科学与工程系，1994年12月获工学硕士学位。2001年获中国农业大学食品学院博士学位。1995年4月至今，任教于中国农业大学食品学院。2004年8月——2005年7月在美国Clemson University做研究。现担任期刊 World Journal of Gastrointestinal Pharmacology and Therapeutics 编辑。荣获教育部科技进步奖二等奖1项，教学成果奖1项以及“优秀硕士学位论文指导教师”称号。主要研究方向为天然产物中活性成分的提取、鉴定。
研究方向：
承担的主要科研项目
- 自然科学基金项目“用定量构效关系模型研究抗氧化肽的构效关系”10.1-2012.12
- 部委课题“货架期预测技术的研究”
- 863重点项目中863计划现代农业技术领域“品高效分离制备技术与设备”的研究（项目编号2007AA100404，2007年-2010年），并主持其子课题“多酚类活性成分分离纯化工业化技术研究”。
- 参加国际合作项目欧盟“果蔬研发、供给一体化管理模式及其采后科技的发展研究”（即欧盟DOCUMAP项目）,主持或参加多项横向课题。
- “十一五”期间，曾主持留学回国基金“生物活性肽的分离制备”，主持科技基金成果转化项目“浓缩苹果汁酿制苹果酒中试”
- 参加 “十一五” 食品加工关键技术研究与产业化开发项目 “食品快速检测与质量安全控制技术及设备开发研究”（项目编号2006BAD05A06，起止时间，2006.1-2008.12）等。
研究成果
近年发表的主要文章：
- Zhou, T., Li, B.*, Peng, C., Ji, B.P., Chen, G., Ren, Y.L. Assessment of the sequential simulated gastrointestinal tolerance of lactic acid bacteria from kefir grains by response surface methodology. Journal of Food Science. 2009,74(Nr.6),M328-334; IF, 1.489 （通讯作者）
- Luo, Y.C., Chen, G., Li, B.*, Ji, B.P., Guo, Y., Tian, F. Dietary Intervention with AHP, a Functional Formula Diet, Improves Both Serum and Hepatic Lipids Profile in Dyslipidemia Mice. Journal of Food Science, 2009. 74, 6, H189-195. IF,1.489
- Tian, F., Li, B.*, Ji, B.P., Zhang, G.Z., Luo, Y.C. Identification and structure-activity relationship of gallotannins separated from Galla chinensis. LWT-Food Science and Technology, 2009, 42, 1289-1295. IF,1.887
- Tian, F., Li, B.*, Ji, B.P., Yang, J.H., Zhang, G.Z., Chen, Y., Luo, Y.C. Antioxidant and antimicrobial activities of consecutive extracts from Galla chinensis: The polarity affects the bioactivities. Food Chemistry, 2009, 113 (1): 173-179. IF:3.052
- Chen, G., Luo, Y. C., Ji, B.P., Li, B.*, Guo, Y., Li, Y., Su, W., & Xiao, Z.L. Effect of polysaccharide from Auricularia auricula on blood lipid metabolism and lipoprotein lipase activity of ICR mice fed a cholesterol-enriched diet. Journal of food science. 2008, 73(6): H103-H108. IF,1.489
- Li, B.*, Chen, F., Wang, X., Ji, B.P. Isolation and identification of antioxidative peptides from porcine collagen hydrolysate by consecutive chromatography and electrospray ionization-mass spectrometry. Food Chemistry, 2007, 102(4), 1135-1143. IF:3.052